Ciastka serowe

Autor: Aneta Kosiba   Źródło: Ugotuj.to   Zdjęcie: Marcin Urban

Składniki:

65 g maki
30 g masła
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
2 jajka
40 g drobno startego sera cheddar
1 jajko

Sposób przygotowania:

Do rondla wlej 125 ml wody, dodaj masło, gałkę muszkatołową i szczyptę soli. Podgrzewaj do chwili, aż woda z masłem zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i dodaj jednocześnie całą mąkę, wcześniej przesianą. Ponownie postaw na ogniu i podgrzewaj, mieszając, aż do chwili, gdy utworzy się gładka kulka, a ciasto zacznie odstawać od ścianek rondla. Zdejmij z ognia i przełóż ciasto do miski. Ubij lekko jajka i po trochu dodawaj je do ciasta, starannie mieszając. Gotowe ciasto jest gładkie, gęste i lśniące. Dodaj do niego połowę sera. Ciasto włóż do szprycki i wyciskaj kulki o średnicy 2 cm na dwie lekko natłuszczone blachy, pozostawiając odstępy między nimi. Posmaruj ciasteczka roztrzepanym jajkiem i posyp resztą sera. Piecz 20-25 minut w temperaturze 170 st. C. Podawaj gorące.

Czas przygotowania: ...   Porcje: dla ... osób   Sprawdzony: nie

Muszle makaronowe z cukinią i serem kozim

Autor: Łukasz Konik/Palce Lizać   Źródło: Ugotuj.to   Zdjęcie: Łukasz Giza/Agencja Gazeta

Składniki:

12 sztuk makaronu w kształcie dużych muszli

oliwa z oliwek

100 g sera koziego

farsz:

1 cukinia (około 300 g)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki posiekanej kolendry

1/3 szklanki listków świeżej szałwii

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedź, skrop oliwą z oliwek i pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj farsz: na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, zeszklij na niej cebulę pokrojoną w kostkę, a pod koniec dodaj posiekany czosnek. Cukinię zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach, przełóż na patelnię z cebulą i czosnkiem, dodaj kolendrę oraz szałwię. Całość smaż przez około 5 minut, do momentu gdy cukinia będzie miękka. Zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem. Farszem napełnij muszle, włóż do naczynia żaroodpornego, posyp pokruszonym serem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz przez 10 minut.

Czas przygotowania: ...   Porcje: dla ... osób   Sprawdzony: nie

Leniwe z cynamonowym lukrem

Autor: Paweł Loroch  Źródło: Ugotuj.to   Zdjęcie: Piotr Bolonek

Składniki:
500 g ulubionego twarogu
1.5 szklanki mąki (i trochę na zapas)
3 łyżki masła
1 jajo
1 łyżeczka soli
Przybory: miska, garnek, nóż cukier puder cynamon masło

Sposób wykonania:

Twaróg pokrusz do misy, wbij jajo, dorzuć masło, wsyp mąkę i dodaj sól. Zarób całość w elastyczne, zwarte, gładkie ciasto, w miarę potrzeby dosypując trochę mąki. Nie powinno być jednak za twarde - im bardziej twarogowo, tym lepiej. Na blacie rozsyp jeszcze trochę mąki, oderwij kawałek ciasta i utocz z niego zgrabnego węża, grubego jak ogrodowy. Spłaszcz go lekko dłonią i pokrój nożem na przyjemne kluski. Zagotuj w garnku dużo wody, włóż łyżkę masła, daj sól i gotuj partiami (po kilkanaście sztuk) leniwe, do wypłynięcia. Cukier puder wymieszaj z cynamonem i odrobiną wody, by powstał gęsty lukier. Polukruj leniwe wedle uznania.

Czas przygotowania: 60 min.   Porcje: dla  4 osób   Sprawdzony: nie

Bananowe Clafouti

Autor: Dairy Goodness   Źródło: Dairy Goodness   Zdjęcie: Dairy Goodness   Tłumaczenie: Elen

Składniki:
1/2 szklanki (125 ml) mąki
1/4 szklanki (50 ml) cukru kryształu
1/8 łyżeczki (0,50 ml) soli
4 jaja
1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowy
2 szklanki (500 ml) mleka
2 banany
2 łyżeczki (10 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sposób wykonania:

Rozgrzać piekarnik do 200°C (400°F). Wysmarować masłem szklaną formę do pieczenia wielkości 20-23 cm. W misce wymieszać razem mąkę, cukier i sól, ubić jajka i ekstrakt waniliowy, aż się połączą. Stopniowo ubijać z mlekiem aż się spieni. Odstawić. Pokroić banany na plasterki i umieścić je w misce z sokiem cytrynowym. Delikatnie wymieszać, aby sok pokrył je całkowicie.  Ułożyć plasterki banana na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia, nakładając nieznacznie jedne na drugie. Delikatnie wlać mleczną mieszaninę na wierzch bananów. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 35 minut lub aż góra przybierze złoty kolor, a środek jest "nadmuchany". Ostudzić na kratce przez 15 minut. Podawać na ciepło lub całkowicie ostudzone.

Uwaga: Użyj bananów, które są dojrzałe i słodkie (z kilkoma brązowymi plamami na skórce), ale wciąż dostatecznie twarde by plasterki się nie rozpadały.

Czas przygotowania: 45-55 min.    Porcje: dla  6 osób   Sprawdzony: nie

Bananowy Crème Brûlée

Autor: Coastal Living   Źródło: My recipes   Zdjęcie: Becky Luigart-Stayner, Sarah K. Johnson   Tłumaczenie: Elen

Składniki:

2 szklanki mleka

2 szklanki śmietany kremówki

1/3 szklanki cukru

2 1/2 łyżki syropu klonowego

1 duży dojrzały banan, ugnieciony

12 duże żółtka

1/4 łyżeczki ekstraktu bananowego

16 łyżeczek cukru

Dekoracja: świeże maliny, karmelizowane cukrowe kratki

Sposób przygotowania:

Połączyć pięć pierwszych składników w dużym rondlu. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając, przez 11 minut (: lub do momentu aż cukier się rozpuści i będzie wrzeć (nie gotować). Chłodzić 5 minut. Utrzepać żółtka z ekstraktem bananowym w średniej misce. Na początek stopniowo dodawać 1/4 gorącej kremowej mieszaniny do żółtek, następnie dodać pozostałą masę, stale mieszając. Przetrzeć kremową mieszaninę przez druciane sitko, aby pozbyć się zbyt dużych kawałków banana. Wlać kremową mieszaninę do 8 foremek sufletowych lub kokilek. Ustawić foremki w dużym garnku do pieczenia, do którego wlać gorącą wodę do wysokości 2,5 cm. Piec 35 minut w temperaturze 350° lub do momentu ścięcia się. Usunąć foremki z wody i lekko schłodzić na ruszcie. Przykryć i trzymać w chłodzie przynajmniej przez 8 godzin. Położyć foremki na blasze, równomiernie posypać każdy krem dwoma łyżeczkami cukru. Podpiec trzymając  około 13 cm od ognia, aż cukier całkowicie się rozpuści i skarmelizuje (ok. 1-3 minuty). Można ozdobić malinami i karmelizowaną kratką. Podawać  natychmiast.

Aby przygotować karmelizowane cukrowe karmelizowane kratki należy połączyć 2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki syropu kukurydzianego i 1/2 szklanki wody na patelni. Gotować na małym ogniu, aż cukier sie rozpuści. Zwiększyć ogień i gotować aż cukier przybierze złoty kolor (310° na termometrze cukierniczym). Ostrożnie wylać na natłuszczoną folię aluminiową (można na kształt ozdobnej kratki). Wystudzić i połamać na kawałki.

Uwagi: do przeliczenia szklanek, łyżeczek itp. można wykorzystać jeden z kalkulatorów ze strony Gourmet Sleuth

Czas przygotowania: ...   Porcje: dla 8 osób   Sprawdzony: nie

Racuszki cynamonowe

Autor: Nowa Kuchnia Polska   Źródło: Ugotuj.to   Zdjęcie: Arkadiusz Ścichocki/AG

Składniki:

3 szklanki mąki

4 łyżeczki mielonego cynamonu

2-2.5 łyżeczki cukru

2 łyżki proszku do pieczenia

1 czubata łyżeczka soli

3/4 szklanki mleka

1 jajko

2 łyżki oleju oraz olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Przygotuj litrowy pojemnik. Na dno wsyp warstwę mąki, potem cynamon, potem cukier, proszek do pieczenia i w końcu sól. Wstrząśnij słoikiem, aby składniki się wymieszały, a potem szczelnie zamknij (tę mąkę możesz przechowywać do 6 miesięcy). Zrób racuszki: wymieszaj mleko z jajkiem i olejem, dodaj 1,3 szklanki cynamonowej mąki i wymieszaj, ale niezbyt dokładnie - ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję. Patelnię posmaruj olejem, rozgrzej na średnim ogniu, łyżką lub chochelką nakładaj porcje ciasta, smaż z obu stron na brązowy kolor. Racuchy podawaj gorące, np. z lodami waniliowymi lub kisielem wiśniowym.

Czas przygotowania: do 30 min.   Porcje: dla 4 osób   Sprawdzony: nie

Na początku był chaos

Przez zbieractwo różnych, różniastych przepisów związanych z gotowaniem udało mi się ładnie zapchać dysk w lapku. Więc postanowiłam przejrzeć, uporządkować te zasoby i wrzucić je na bloga. Ot, taka będzie tu Zbieranina Kuchenna, z różnych miejsc. Mam nadzieję, że uda mi się podawać źródła skąd pochodzą te rzeczy, a jeśli by mi zaginęły w mrokach pamięci, dysku czy czego tam, to wybaczcie...