Autor: Coastal Living Źródło: My recipes Zdjęcie: Becky Luigart-Stayner, Sarah K. Johnson Tłumaczenie: Elen
Składniki:
Składniki:
2 szklanki mleka
2 szklanki śmietany kremówki
1/3 szklanki cukru
2 1/2 łyżki syropu klonowego
1 duży dojrzały banan, ugnieciony
12 duże żółtka
1/4 łyżeczki ekstraktu bananowego
16 łyżeczek cukru
Dekoracja: świeże maliny, karmelizowane cukrowe kratki
Sposób przygotowania:
Połączyć pięć pierwszych składników w dużym rondlu. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając, przez 11 minut (: lub do momentu aż cukier się rozpuści i będzie wrzeć (nie gotować). Chłodzić 5 minut. Utrzepać żółtka z ekstraktem bananowym w średniej misce. Na początek stopniowo dodawać 1/4 gorącej kremowej mieszaniny do żółtek, następnie dodać pozostałą masę, stale mieszając. Przetrzeć kremową mieszaninę przez druciane sitko, aby pozbyć się zbyt dużych kawałków banana. Wlać kremową mieszaninę do 8 foremek sufletowych lub kokilek. Ustawić foremki w dużym garnku do pieczenia, do którego wlać gorącą wodę do wysokości 2,5 cm. Piec 35 minut w temperaturze 350° lub do momentu ścięcia się. Usunąć foremki z wody i lekko schłodzić na ruszcie. Przykryć i trzymać w chłodzie przynajmniej przez 8 godzin. Położyć foremki na blasze, równomiernie posypać każdy krem dwoma łyżeczkami cukru. Podpiec trzymając około 13 cm od ognia, aż cukier całkowicie się rozpuści i skarmelizuje (ok. 1-3 minuty). Można ozdobić malinami i karmelizowaną kratką. Podawać natychmiast.
Aby przygotować karmelizowane cukrowe karmelizowane kratki należy połączyć 2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki syropu kukurydzianego i 1/2 szklanki wody na patelni. Gotować na małym ogniu, aż cukier sie rozpuści. Zwiększyć ogień i gotować aż cukier przybierze złoty kolor (310° na termometrze cukierniczym). Ostrożnie wylać na natłuszczoną folię aluminiową (można na kształt ozdobnej kratki). Wystudzić i połamać na kawałki.
Uwagi: do przeliczenia szklanek, łyżeczek itp. można wykorzystać jeden z kalkulatorów ze strony Gourmet Sleuth
Czas przygotowania: ... Porcje: dla 8 osób Sprawdzony: nie
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz